餐饮成本核算判断题

餐饮业成本核算题目及答案

餐饮成本核算试卷B卷一、选择题（10分）1. 下列哪项不属于原材料成本？A. 成品采购价 B. 物料采购费 C. 加工费 D. 工资2. 下列哪个环节的成本不包含在菜品成本中？A. 食材采购 B. 物料存储 C. 加工制作 D. 菜品销售3. 下列哪项不属于菜品成本的计算方法？A. 分步计算法 B. 批次计算法 C. 暂估单价法 D. 原料加工费率法4. 下列哪个环节的成本不是餐厅固定成本？A. 地租 B. 人员工资 C. 食材采购费 D. 物料储藏费5. 下列哪个指标不能反映餐厅成本控制水平？A. 成本费用率 B...