餐饮后厨图片

餐厅后厨成本把控方案

人力管理：根据客流量和需求调整厨房人员的排班，避免闲置人力和加班成本。 成本调整：根据成本分析结果，调整采购策略、菜单设计和生产流程，持续优化成本控制措施。3. 合理规划生产流程：6. 定期成本分析和调整： 节约能源：优化厨房设备使用，合理安排烹饪时间和温度，减少能源浪费。 食材再利用：合理利用食材余料，如骨头、皮等，制作高汤或调味料，减少食材浪费。 成本分析：定期对后厨成本进行详细分析，找出成本高的环节和原因。1. 优化采购流程： 供应商谈判：与供应商协商价格、订购量和支付条...