餐饮冷藏要求的温度是多少

餐饮冷藏要求的温度

在餐饮业中，正确的冷藏温度对于食品安全至关重要。以下是一些常见食品在冷藏时的推荐温度要求：1. 生鲜肉类： 生鲜肉类包括牛肉、猪肉、羊肉等，应该在0°C至4°C的温度下冷藏。这样可以有效地减缓细菌的生长，保持肉类的新鲜度。2. p海鲜： 海鲜类食品如鱼、虾、贝类等，需要在-1°C至2°C的温度下保存。过高或过低的温度都会影响海鲜的口感和品质。3. p奶制品： 奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪等，应该在2°C至6°C的温度下保存。奶制品对温度敏感，过高的温度会导致变质。4. p熟食： 熟食如火腿、香肠、熟肉制品等，应该在0...