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餐饮成本控制的意义与功能

在餐饮行业，成本控制是非常重要的，因为它直接影响着利润和业务的持续经营。然而，成本控制过程中也存在一些风险，需要餐饮业主和经理们高度重视并采取相应的应对措施。 1. 原材料价格波动原材料价格波动会直接影响到餐饮成本，特别是对于那些以新鲜食材为主的餐厅。价格上涨可能会导致成本激增，从而影响到盈利能力。应对措施：建立稳定的供应链，多渠道采购原材料，并且与供应商建立良好的合作关系。定期监测原材料价格的变化，制定灵活的采购计划，并在可能的情况下进行固定价格的采购合同。 2. 流失和浪费食品和材料的浪费对餐饮业的成本控制是一...