餐饮语言技巧

餐饮流程术语大全

在餐饮行业中，有许多专业术语涉及到从食材采购到端菜上桌的整个流程。了解这些术语可以帮助你更好地理解餐饮业务的运作。以下是一些常见的餐饮流程术语：

1.

食材采购

供应商

：提供食材和原料的公司或个人。

采购订单

：向供应商下达的购买食材的请求。

采购价

：购买食材的价格。

库存管理

：对食材库存进行跟踪和管理的过程。

2.

厨房操作

备料

：准备和分配所需的食材和材料。

加工

：对原材料进行加工制作成菜品的过程。

烹饪

：使用不同的技巧和方法将食材制作成菜品。

出品

：将菜品制作完成，准备上菜。

盘整

：将菜品摆放在盘子上，使其看起来整洁美观。

3.

服务环节

点单

：顾客选择菜品并下单的过程。

传菜

：将菜品从厨房传送到餐桌的过程。

上菜

：将菜品放置在顾客面前的过程。

清洁

：清理餐桌和厨房，保持整洁卫生。

4.

顾客服务

接待

：迎接顾客并引导他们入座的过程。

推荐

：向顾客推荐菜品或特色菜。

沟通

：与顾客交流并解答他们的问题或需求。

结账

：收取顾客的费用并提供发票。

5.

管理与运营

人力资源管理

：招聘、培训和管理员工的过程。

财务管理

：管理餐厅的财务活动，包括预算、成本控制和报告。

营销推广

：制定营销策略，吸引更多顾客并提升品牌知名度。

卫生安全

：确保餐厅符合卫生和安全标准，保障顾客健康。

以上是一些常见的餐饮流程术语，掌握这些术语可以帮助你更好地理解餐饮业务的运作，并提升餐厅的管理效率和顾客满意度。