红酒糟做什么好吃

红酒糟可以说是红酒制作的副产品，但其所含的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分却不容忽视。以下是红酒糟做红酒的详细步骤及注意事项。

一、原料准备

1.红酒糟：在制作红酒时，将压榨葡萄的固体部分挤压得到，清零的红酒糟直接使用，保鲜红酒糟需要先进行干燥或冷冻。

2.葡萄汁：按照正常红酒酿造的要求，酿造葡萄酒所需要的葡萄汁。

二、红酒糟酿制红酒的步骤

1.红酒糟的清洗和浸泡：将新鲜采摘的鲜红酒糟进行清洗，去除杂质，然后用水浸泡23小时，将水分去除并稍微揉一下。

2.葡萄汁加糖：将葡萄汁加入12%的白砂糖，通过加糖提高葡萄汁的浓度，以利于红酒发酵。

3.混合：将红酒糟和加糖的葡萄汁充分混合均匀。

4.发酵：将混合均匀后的红酒糟和葡萄汁置于发酵罐中，放入酵母。在恒定的温度和湿度条件下进行自然发酵，通常需要1520天左右。

5.澄清：当发酵完成后，澄清酿造的红酒并桶装酒。

三、注意事项

1.红酒糟的清洗和浸泡环节一定要做好，保证红酒糟中没有杂质。

2.发酵过程中一定要注意温度和湿度的合理控制，控制发酵的速度和发酵完整性。

3.澄清酿制完成后，还需经过分离、储存等环节，确保酿造出的红酒口感纯正、质量稳定。

四、总结

红酒糟酿制红酒，是充分利用副产品的方式。以红酒糟为原料酿制红酒，不仅具有浓郁的红酒香味和口感，而且营养价值更高，是一种健康绿色饮品。加入白砂糖的目的，是为了提高发酵的效率和红酒的质量，同时白砂糖也可以帮助保持红酒糟的湿度，促进红酒糟的发酵。