卤菜属不属于餐饮

是的，卤菜属于餐饮类。卤菜是指将食物放入特制的卤汁中浸泡，经过一定时间的腌制、煮制，使其具有特殊的风味和口感，是一种中国传统的小吃。卤菜可以使用各种肉类、海鲜、豆腐、蛋类等食材制作，口味也因地域而异，如川味卤菜、闽南卤菜、台湾卤菜等。

卤菜在中国餐饮市场十分常见，无论是小吃摊、餐厅还是加盟连锁店，都常常提供卤菜。卤菜的制作不需要太高的技术技能和设备，成本低廉，也非常符合现代人对于美食均衡健康的追求，因此在快节奏的生活中备受欢迎。

对于开店者来说，如果您决定经营卤菜业务，除了掌握一定的卤菜制作技巧之外，还需要注意以下几点：

1.选材要求高。优质的食材是保证菜品美味的首要条件，应该选择口感鲜美、品质上乘的食材作为原料。

2.卫生要求严格。卤菜对于鲜味的呈现特别依赖汤汁的品质，因此卤汁的卫生质量非常重要。为了保证食品质量，不仅要注意个人的卫生习惯，还要做好生产环境和工具的卫生消毒工作。

3.创新要求突出。市场上卤菜的品种很多，为了让自己的卤菜更具特色，需要在原有的基础上进行个性化创新，丰富品种，提升口感和营养价值。

4.服务要到位。卤菜行业在竞争上也会存在激烈的竞争，为了吸引更多的客户，开店者不仅要满足客户的口味需求，还要提高服务质量，增强客户体验，打造完美的用餐环境和提供周到的服务。

卤菜是一种富有本土特色的小吃，在市场上有着广阔的发展前景，需要开店者做好创新、管理、服务等方面的工作才能在市场中立于不败之地。