餐饮行业调料怎么做账

餐饮店调料干货手卡

作为一家餐饮店，调料和干货的选择至关重要，它们直接影响到菜品的口味和质量。正确的选择和使用可以提升菜品的口感和吸引力，吸引更多的顾客。以下是一份综合的餐饮店调料干货手卡，涵盖了常见的调料和干货品种及其用途，希望对您的餐饮业务有所帮助。

调味料

1.

盐

用途：调节菜品的咸度，提升风味。

注意事项：适量使用，避免过咸。

2.

胡椒粉

用途：增添菜品的香味，提升口感。

注意事项：可根据口味添加，注意不要放过多。

3.

酱油

用途：增加菜品的鲜味和色泽。

注意事项：选择适合口感的酱油种类，注意控制用量，以免色泽过深影响菜品外观。

4.

味精

用途：增强菜品的鲜味，提升口感。

注意事项：用量要适中，不可过量使用。

5.

味极鲜

用途：增加菜品的鲜味和香味。

注意事项：用量适中，不可过量使用，以免影响口感。

食用油

1.

花生油

用途：适用于炒菜、煎食等烹饪方式，提升菜品口感。

注意事项：选择优质花生油，注意保持油温适中，以免食材过油。

2.

菜籽油

用途：适用于烹饪、炒菜等多种用途。

注意事项：选择高品质的菜籽油，保持油温适中。

3.

橄榄油

用途：适用于凉拌、沙拉等生食方式，提升食材口感。

注意事项：选择初榨橄榄油，注意保持低温保存，以免影响口感。

干货

1.

干香菇

用途：增添菜品的香味和口感。

注意事项：泡发后使用，注意去除泡发水分，可以提高口感。

2.

干贝

用途：提升菜品的鲜味和口感。

注意事项：泡发后使用，注意去除泡发水分，避免影响菜品口感。

3.

干虾

用途：增加菜品的鲜味和香味。

注意事项：泡发后使用，注意去除泡发水分，提高口感。

4.

木耳

用途：增添菜品的口感和颜色。

注意事项：泡发后使用，去除水分，提高菜品质感。

管理与储存

1.

储存

将调料和干货储存在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和高温。

定期检查保质期，及时更换过期产品。

2.

使用

使用前注意检查调料和干货的状态，确保无异味、无潮湿等异常情况。

使用时注意卫生，避免交叉污染。

3.

库存管理

根据菜品销售情况合理安排库存量，避免库存积压或不足的情况发生。

定期进行盘点，及时补充库存。

总结

调料和干货在餐饮业中扮演着至关重要的角色，正确的选择和使用能够提升菜品的口感和品质，吸引更多的顾客。合理的管理与储存也是保证菜品质量的重要环节。希望这份调料干货手卡能够为您的餐饮业务提供一些参考和帮助。

这份手卡涵盖了常见的调料和干货品种及其用途，以及管理与储存方面的建议，希望能够对您的餐饮业务有所帮助。