湖州位于中国浙江省北部，拥有悠久的历史和文化，这里的美食文化也非常丰富多彩。下面为大家介绍几道代表性的湖州美食和它们的做法。
1. 咸肉粽
材料：
糯米500克、五花肉200克、粽叶若干、花生、冰糖、八角、花椒、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1）糯米提前浸泡约5小时，五花肉切成适量的块状，加入葱姜、料酒、生抽、老抽拌匀腌制30分钟。
2）花生用锅烤熟，一些用擀面杖稍微敲打裂开，另一些保持完整，放入碗中，加入冰糖、适量盐、八角、花椒、生抽调拌均匀备用。
3）准备粽叶，食用前在开水中焯一下备用。
4）将腌制好的五花肉烧至八成熟，与粽子配料拌匀。
5）将玉米叶、粽皮拼成三角形，放入适量的糯米，再加上肉和配料，继续用糯米覆盖上面，用线捆好后入锅蒸23个小时即可。
2. 莼菜汤
材料：
新鲜莼菜、瘦肉、葱姜、盐、料酒、香油。
做法：
1）瘦肉提前洗净，切成薄片，加入葱姜、料酒、盐腌制半个小时。
2）将莼菜清洗干净，放入开水中焯水，然后控干水分待用。
3）将莼菜放入清汤中，加入腌制好的瘦肉和少许葱姜，煮至瘦肉变白即可。
4）出锅前加上少量香油即可。
3. 绍兴醋鱼
材料：
鲜草鱼一条、绍兴黄酒一杯、醋半杯、糖一勺、姜丝适量、葱结适量。
做法：
1）草鱼宰杀干净，切去头尾，切成段状备用。
2）油热后放入鱼片煎至两面微黄捞出待用。
3）将锅中的油烧热，放入葱姜爆香，加入黄酒和少许水，烧开后加糖、醋煮至烧开。
4）再次放入草鱼段，大火煮10分钟左右即可。
以上就是几道湖州代表性美食的做法，希望大家可以在家里尝试制作，享受美食带来的快乐。
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