卤茶叶蛋用什么材料

制作卤水包茶叶蛋的步骤及注意事项

卤水包茶叶蛋是一道美味的传统中国小吃，通过将鸡蛋在茶叶和香料的卤水中煮制而成。以下是制作卤水包茶叶蛋的步骤及注意事项：

步骤一：准备食材

主要食材：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、盐、酱油

辅助食材：姜、葱、料酒

步骤二：煮鸡蛋

1. 将鸡蛋放入锅中煮熟，煮至全熟但不要煮得太老，约810分钟。

2. 将煮熟的鸡蛋捞出，用筷子在鸡蛋表面轻敲出裂纹，让茶叶卤水更容易渗入鸡蛋内部。

步骤三：煮制茶叶卤水

1. 锅中倒入清水，加入八角、桂皮、花椒、姜、葱、茶叶，以及少许盐和酱油。

2. 加入适量料酒，提升茶叶卤水的香气。

3. 将卤水煮沸后，转小火炖煮20分钟，使各种香料的味道充分释放。

步骤四：卤制鸡蛋

1. 将煮熟的鸡蛋放入煮好的茶叶卤水中，确保鸡蛋完全浸泡在卤水中。

2. 轻轻搅拌一下，使鸡蛋表面均匀地裹上茶叶卤水。

3. 盖上锅盖，继续用小火慢炖4060分钟。你也可以在锅中加入少量的老抽提色。

步骤五：浸泡陈化

1. 关火后，让茶叶卤水中的鸡蛋浸泡一段时间，使其充分吸收茶叶卤水的滋味。

2. 可以将卤水包茶叶蛋放入冰水中浸泡，这样可以更容易去壳。

注意事项：

1. 卤水的浓淡可以根据个人口味进行调整，但不宜过咸，以免影响口感。

2. 煮鸡蛋时，裂纹的处理要轻柔，避免让鸡蛋破裂。

3. 在煮制卤水时，可以根据个人喜好加入一些香料，如肉桂、香叶等，提升茶叶卤水的香气。

经过以上步骤，美味的卤水包茶叶蛋就制作完成了。在享用时，可以根据个人口味再次调整味道，比如蘸一些辣椒油、花生酱或蒜蓉，增加风味。