餐饮工作交接表

餐饮人员交接方案与指导建议

在餐饮行业，人员交接是一个非常重要且必须要做好的工作，因为现场交接不善，可能导致服务质量下降、客户投诉、物品丢失等问题。为此，本文将针对餐饮行业的人员交接问题，提出以下方案和建议。

一、人员交接方案

1.明确人员交接的时间和地点

人员交接的时间和地点应该在上一个班次结束和下一个班次开始之间，人员应在此期间前来接班，进行工作交接。

2.制定人员交接内容清单

人员交接的内容应该清晰明确，包括餐厅、酒店或咖啡店的开店前、开店后和休息期间的工作。可以建立一个交接内容清单，记录下各项需要交接的工作内容，如服务对象、销售额、配送物品、清洁卫生、工作备忘录等。

3.进行清晰的沟通

在交接的过程中，应该进行清晰的沟通和说明。新班次的人员应该详细了解上一个班次的服务情况、客户反馈、销售情况等，并将工作中的问题、困难和意见及时地向上级汇报。

4.确认工作交接

交接结束后应当对工作内容逐项进行确认，并签字或留下书面记录，以便日后进行追踪和核实。

二、人员交接指导建议

1.了解公司制度和规定

员工应该了解公司的制度和规定，例如工作时间、加班规定等。在工作传承时，应该向接班人员详细介绍公司的制度和规定，以避免后续工作中的误解和困惑。

2.关注工作情况

工作传承时，新员工应该要关注工作的实际情况，如清洁情况、货物配送、客户服务等，以便在接手工作时能够更快地上手和掌握过程。

3.大力强调安全

在人员交接中，安全工作的重要性需要大力强调。应当注意公司食品安全卫生条例，如禁止在食品区抽烟、穿戴齐全的工作。员工也应该在工作中积极做好安全防护等措施。

4.及时反馈交接情况

为了保证工作传承的效果，检查、监测与反馈是必不可少的一步。新班次的员工应该及时向上级反馈人员交接过程的情况，并提出意见建议。

餐饮人员的工作交接是一个非常重要且必须要做好的工作，人员交接应该有清晰的方案和遵循的原则，员工应该注重工作情况、强调安全，加强与上级的沟通与反馈，以确保工作顺畅进行，服务质量也得到提升。