红酒的味道分哪几种

红酒的风味和感官评定标准

红酒是一种具有高雅风格的品饮，不仅要有丰富的味觉和嗅觉体验，而且还要有独特的口感和口味。红酒的风味和感官评定是如何进行的呢？本文将为大家详细解答红酒风味和感官评定的标准。

一、红酒的风味

1.视觉感官：鉴别红酒的第一步是观察其颜色、清澈度和深度。颜色的深浅可以反映酒精浓度和品种类型，清澈度可以反映生产工艺和贮存方式，而深度可以反映酒龄和陈放时间。

2.嗅觉感官：接下来是红酒的香气评定，需要将酒杯轻轻晃动，鼻子靠近酒杯口，嗅闻酒液散发的芳香。香气的复杂程度和类型可用来判断葡萄种类、生产区域和贮存方式。不过，由于人的嗅觉容易受到外界干扰，所以评定香气需要具有一定的酒品认证经验。

3.口感感官：红酒的口感包括酸度、酒精度、单宁度、甜度、果香和附加香气等。这些方面可以通过口腔感受来评判，而不是靠嗅觉。口感评估需要通过对比各种品酒单项指标的强度和平衡度来进行。

二、红酒的感官评定标准

1.外观：红酒的外观可以从色泽、透明度、亮度、颜色饱和度和油膜厚度这几方面进行评定。色泽、透明度和亮度反映的是酒液的清澈度，颜色饱和度和油膜厚度反映的则是酒液的浓稠度和黏稠度。

2.香气：红酒的香气分为初香、次香和收口香。初香是指倒入杯中后迅速释放的香气，次香是指容器较长时间内的香气，收口香则是指饮酒后口腔留存的香气。

3.口感：红酒的口感可以从单宁度、酸度、酒精度、甜度和口感协调性等方面进行评定。单宁度和酸度可以反映出酒品的醇厚和清爽程度，酒精度和甜度则是评估酒品的口感特点，而口感协调性则是综合上述评价因素对整体口感进行评判。

红酒的风味和感官评定需要综合考虑红酒的颜色、香气和口感等因素，也需要进行一些主观上的评价，如酒液的口感协调性和细致程度等。对于普通消费者来讲，了解红酒风味和感官评定标准可以更好的享受到红酒带来的美好体验。