最正宗的茶叶蛋做法

茶叶蛋的妙法

茶叶蛋是一种非常受欢迎的小吃和零食。它的制作过程简单易行，但制作出口感好的茶叶蛋却并不容易。在这里，我将为大家介绍制作茶叶蛋的妙法，希望能够帮助大家制作出更加美味可口的茶叶蛋。

1. 选购优质鸡蛋

制作好的茶叶蛋取材是非常关键的一步。所以在选购鸡蛋时，一定要选择新鲜的、外壳完整的鸡蛋。在考虑价格和效果的情况下，建议选择宣称有养殖基地，且使用安全颗粒饲料生产的鸡蛋。

2. 煮鸡蛋

将鸡蛋放到水中，加一定量的酱油、老抽、生抽、料酒和水，大火将水煮开，然后转小火煮20分钟左右。煮过程中可试用勺子轻轻撬弄鸡蛋表面，使调料更容易渗透到鸡蛋中。

3. 风干

煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中稍微降温，捞出后用手或勺子轻轻敲打鸡蛋的表面，使其有裂纹。几分钟后，将鸡蛋放在架子上，用干净的布或棉绳将鸡蛋紧紧缠绕起来，将其悬挂在通风处风干数小时。这可以让茶叶蛋更好地吸收香气。

4. 泡茶

在风干的鸡蛋表面均匀涂抹茶叶，然后将鸡蛋放入热水中浸泡数小时。可以根据自己的口味选择不同的茶叶和浸泡时间。

5. 煮茶叶蛋

在茶叶中加入八角、桂皮、花椒等调料，加水煮开后再加入泡好茶叶的鸡蛋，中火煮约20分钟，直到汁液收干，鸡蛋呈金黄色即可。

6. 保鲜

制作好的茶叶蛋应储存于干燥、凉爽的地方，以免腐烂变质。建议在储存前将茶叶蛋放入冰箱冷藏室中冷藏12天，可以使茶叶蛋更好的吸收茶香。

制作好茶叶蛋需要耐心和细心。在煮茶叶蛋的时候，根据自己的口味添加适量的调料和香料，也可根据自己的口味加入五香粉、孜然粉等调料，更可以制作出色香味俱佳的茶叶蛋。