中核国际公布信永中和获委任为核数师

转自：杭州网

6月17日晚，#火鸡面#话题词冲上热搜。

起因是某社交平台的一个网友称大家爱吃的三养火鸡面出口中国的过氧化值超标，长期吃会脱发、诱发胃癌等。

三养“火鸡面”即“超辣鸡肉味拌面”，该产品以辣度为营销重点，近年来频频出现在韩国综艺和博主的“吃播”中，成了年轻消费群体关注的“网红”产品。还有网友表示“吃上瘾”了，这段话让大家纷纷“破防”——

也有网友质疑，这段话有没有根据？有没有官方给一个确切的说法？

据北京商报，对此，三养食品旗舰店官方客服回应称：“我司目前没有接到任何通知，店铺售出的商品均为合格商品。”

2022年，三养火鸡面被曝保质期“双标”

橙柿了解到，2022年，有网友发现，三养食品韩国官网的火鸡面产品界面上，袋装和桶装的产品保质期均显示为6个月。

而将网站切换至中文版和英文版后，同款火鸡面的保质期则变为12个月。

此外，国内某网购平台的三养食品旗舰店主页显示，“超辣鸡肉味拌面”（即“火鸡面”）产地为韩国，保质期为12个月。

过氧化值曾被检测超标

据媒体2022年4月9日报道，青岛元信检测技术有限公司出具的一份检测报告显示，该机构对三养品牌旗下在国内销售的三款出厂时间约10个月的双倍辣鸡肉味拌面、凉拌面和辣鸡肉味拌面进行了过氧化值含量的检测，测出其过氧化值均超出《食品安全国家标准（方便面）》中关于过氧化值不超过0.25g/100g的标准。

根据2022年1月1日起正式实施的新版《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》第九条规定，“进口食品应当符合中国法律法规和食品安全国家标准”。

业内人士表示，方便面大多属于油炸类食品。在产品流通存放过程中，方便面中含有的脂肪会逐步氧化，导致过氧化值指标不断增加。尤其是夏天，贮存温度越高，氧化越快。

因此，方便面厂家大多将保质期定在6个月左右，避免长期存放导致理化指标超标。

专家解析：

过氧化值超标意味着产品过期

长期食用或有致癌风险

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授张召锋告诉红星新闻，过氧化值即食物中的脂肪氧化，中核国际公布信永中和获委任为核数师这一数值反映了食物中脂肪或某种糖类的氧化程度，该数值的超标，对人体是会造成较大影响的。

张召锋说，食物中的油脂很容易被氧化，氧化后首先是食物中营养功能下降；其次，在光、热、微生物等条件作用下，这些成分会被氧化成如醛、酮等其他成分，这些成分被人体吸收后，不仅会造成食物中毒，甚至会产生有害物质，也会影响人体自身某些重要成分的氧化活动，“会增加如动脉硬化的风险，过氧化值超标的食物若长期食用，也有致癌风险，但偶尔食用一两次的话，不用太担心，因为癌症的形成因素很多，若有食用过该产品的消费者，可以通过多食用蔬菜水果等物质来弥补。”

同时，张召锋认为，过氧化值的超标，与产品的防腐剂含量没有关系。“高油脂含量食品的保质期过长，本身就是有问题的。”张召锋说，“超出过氧化值的国家标准，其实就意味着产品已经过期变质了，过期产品就不太适合去销售，销售过期产品也是我国法规所不允许的事情。”

新闻多看点

近期，丹麦紧急召回三款韩国“火鸡面”，因辣椒素含量过高。

综合英国广播公司和《韩国时报》6月12日报道，丹麦称韩国三养食品公司拉面产品中的辣椒素含量可能会导致消费者急性中毒，召回三款“火鸡面”。

丹麦兽医与食品管理局在一份声明中表示：“如果你有这些产品，应该丢弃它们或将它们退回购买的商店。”该部门还警告极辣的食物可能会对儿童造成伤害。该声明引发了热烈讨论，许多喜欢吃辣的人感到好笑，还有人认为丹麦人对辣味的耐受度太低。不过也有丹麦网民表示：“真是太令人心碎了，这是我最喜欢的拉面之一。”

三养公司的负责人称，丹麦食品当局并不是出于产品质量问题而召回，“我们计划密切关注丹麦法规，并相应地对召回做出回应。”韩国“火鸡面”面向约80个国家出口，是一种受到欢迎的流行食品，全球目前似乎没有发布任何其他安全警告。